Stensöta

Stensötans rot är mycket god och har en intensiv söt smak av lakrits. Den är därför mycket väl lämpad att blandas i andra rätter som krydda, t.ex. ihop med beska växter som lavar, men den kan också ätas färsk (i små mängder). Den kan användas hela året och har en måttlig kolhydrathalt (endast ca 2%).

Roten från stensöta kan även komma till användning i medicinska sammanhang. För att bereda en dryck med slem- och hostlösande verkan, lägg ca 20 cm rotstock i 1 dl hett uppkokat vatten. Låt stå och dra i 10-15 minuter. Vätskan dricks.

Man kan av stensötans rot även få en dryck som hjälper mot förstoppning. Tillvägagångssättet är i stort detsamma som ovan, men tag lite mer vatten (ca 1½ dl) istället och låt roten koka i detta i ca 5 minuter. Låt därefter stå och dra i 2-3 timmar. Drick några koppar per dag.