Kärleksört

Kärleksörtens blad är tjocka och köttiga och har hög vattenhalt. De kan därmed bidra med ett extra vätsketillskott. Bladen smakar friskt men är något beska om de äts färska. De kan kokas som soppa för att göra smaken lite mildare.

Näringsvärdet i bladen är tämligen lågt, men de kan dock användas som en bra källa för C-vitamin, vars halt är högst i maj-juli.

En liten samling med små kolhydratrika rotknölar sitter under varje planta. Färskvikten innehåller 10% kolhydrater, och du behöver äta rötterna från ca 10-15 plantor för att täcka minsta dagsbehovet. Högst är näringsvärdet under vinterhalvåret (växten kan lokaliseras via dess rödaktiga torra vinterståndare) från september till maj, även om de kan användas året runt.

Roten kan ätas färsk eller kokas ca 15 min och har en nötaktig smak, som kan mildras genom förvällning (koka och häll bort vattnet) Den kan också torkas och malas till mjöl.